Η αποσταγματοποιητική παράδοση στα χωριά των Μεταξάδων Διδυμοτείχου παίρνει διδακτορικό!

Πολλά πράγματα αλλάζουν βίαια στην ενδοχώρα της υπαίθρου. Η εικόνα ων αστικών και ημιαστικών κέντρων είναι εφησυχαστική και παραπλανητική. Τα χωριά ερημώνουν και τελούν υπό καθεστώς απόλυτης δημογραφικής και πληθυσμιακής κατάρρευσης. Ζοφερή θα είναι η πραγματικότητα την επόμενη δεκαετία. Μέσα σ΄αυτό το δυσμενές περιβάλλον υπάρχουν ακόμη παραδείγματα νέων ανθρώπων που επιμένουν να μένουν και να επενδύουν στον τόπο τους. Είναι ένα αισιόδοξο κι ελπιδοφόρο σημάδι, που επιτρέπει περιθώρια αισιοδοξίας. Μπορεί η περιδιάβασή μας στα αποστακτήρια των χωριών των Μεταξάδων Διδυμότειχου να μας επιφύλασσε τη δυσάρεστη εικόνα του κλεισμένου καζανιού των Μεταξάδων, που τέτοιες μέρες τα προηγούμενα και παλαιότερα χρόνια έσφυζε από κίνηση και ζωή, μια παράδοση που κράτησαν για πολλές δεκαετίες ο Στέφανος Στεφανακούδης και η κόρη του Στέλλα Στεφανακούδη, στο Ασπρονέρι και στη Δόξα είδαμε μια εντελώς διαφορετική εικόνα. Ο Πασχάλης Κυπαρισσούδης έχει κάνει μια σοβαρή επένδυση στις υποδομές του αποστακτηρίου και του γιαχανά και κινείται προς τη σωστή κατεύθυνση. Οι χώροι του άνετοι που μπορούν να φιλοξενήσουν μικρές και μεγάλες παρέες. Χωρίς τις παρέες είναι σαν να μην έχει γίνει η απόσταξη! Χωρίς το δικό της καλό και εύθυμο κλίμα δεν θα πιάσεις τα γράδα της τέχνης της απόσταξης. Αρκετά χιλιόμετρα από το Ασπρονέρι, στην άλλη πλευρά της κοιλάδας του Ερυθροπόταμου, στη Δόξα, συναντήσαμε, μεταφορικά και κυριολεκτικά, τον διδάκτορα της απόσταξης Νίκο Πετρίδη, εκπρόσωπο της νεότερης γενιάς αποσταγματοποιών της περιοχής, ο οποίος έχει οργανώσει το αποστακτήριό του, για να μπορεί να εξυπηρετήσει όσο το δυνατός καλύτερα τους πελάτες του δημιουργώντας καλές συνθήκες για την παραμονή των φίλων τους. Ο Νίκος Πετρίδης είναι ο επιστήμονας των αποσταγματοποιών με διδακτορικό Χημείας από το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Ο πλέον κατάλληλος για να συνεχίσει και να ανεβάσει τα γράδα της οικογενειακής αποσταγματοποιητικής παράδοσης. Μαζί τους τα καλά καζάνια δεν θα είναι μόνο μια ευχή αλλά και μυσταγωγική εμπειρία. Καλή συνέχεια, λοιπόν, που είναι δεδομένη, γιατί ξέρουν τι κάνουν και που θέλουν να φτάσουν!